I TheFork Awards 2023 svelano le nuove tendenze e abitudini dei consumatori nel panorama della ristorazione italiana:
In occasione dell’edizione 2023 dei TheFork Awards, prestigioso premio che individua e celebra le migliori nuove aperture nel settore della ristorazione in Italia, TheFork, il principale servizio di prenotazione online per ristoranti, e Format Research, un’azienda specializzata in ricerche di mercato, si sono uniti per condurre uno studio dettagliato su questo settore in continua evoluzione. L’obiettivo principale dell’indagine era analizzare non solo le nuove aperture di attività di ristorazione nel paese, ma anche le abitudini di consumo e le nuove tendenze dei consumatori.
L’Osservatorio TheFork, basato sui dati raccolti nel corso dello studio, ha rivelato una notizia incoraggiante per il settore: un incremento del 9% nelle nuove aperture nel settore della ristorazione in Italia. Questo dato conferma la vitalità e l’attrattiva del panorama culinario italiano, nonostante i recenti periodi di incertezza e difficoltà. I dati evidenziano un’energia e una passione straordinarie degli imprenditori italiani che si lanciano nell’avventura dell’apertura di nuovi locali.
Punti chiave della ricerca
- + 9% di nuove imprese registrate
- + 15% di cessazioni
- il 62% delle nuove aperture è rappresentato da ristoranti di cucina italiana in tutte le regioni della penisola
- l’80,8% dei consumatori dichiara di mangiare fuori casa al ristorante almeno una volta al mese
- I canali favoriti impiegati per individuare nuovi locali rimangono il passaparola (59,6%) e la ricerca su web e app di prenotazione, proprio come TheFork (58,8%)
Lo studio ha analizzato anche le abitudini di consumo dei clienti nel settore della ristorazione. È emerso che sempre più persone ricorrono a piattaforme online per prenotare i propri pasti, rendendo indispensabile una forte presenza digitale per i ristoranti che desiderano farsi notare e raggiungere un vasto pubblico. Inoltre, l’indagine ha rivelato un’importante tendenza nel settore: i consumatori sono sempre più attenti alla qualità dei prodotti e alla sostenibilità ambientale. I ristoratori che propongono ingredienti locali, biologici e di stagione hanno maggiori possibilità di conquistare la fiducia e la preferenza dei clienti.
Gli TheFork Awards 2023, basati su una combinazione di voto popolare e giuria di esperti, hanno svolto un ruolo fondamentale nell’individuare e promuovere le nuove aperture di ristoranti più significative dell’anno. Questi premi contribuiscono a mettere in luce l’innovazione e l’eccellenza nel panorama culinario italiano, ispirando altri imprenditori ad avventurarsi in nuove sfide e a creare esperienze gastronomiche indimenticabili.
L’incremento del 9% nelle nuove aperture nel settore della ristorazione in Italia testimonia la resilienza e la creatività degli operatori del settore, che continuano a stimolare l’industria alimentare italiana, nonostante le sfide che si presentano. Grazie agli Osservatori TheFork e alla collaborazione con Format Research, siamo in grado di comprendere meglio le dinamiche del mercato e di adattare le strategie in modo da offrire esperienze culinarie sempre più interessanti ed esclusive per i clienti.
